Кухонные ножи. Советы. страница 6

Guns.ru Talks

Нож глазами владельца

Кухонные ножи. Советы. (Page 6)

всего страниц: 6 :

следующая тема | предыдущая тема

Автор

Тема: Кухонные ножи. Советы. (просмотров: 4875)

Stockman

posted 13-5-2008 13:49

quote:
а вот кухоники Мкуста-очень забавные и своеобразные.
только обилие винтов все впечатление портит

Винты эти своебразный шарм придают. http://talks.guns.ru/forummessage/64/319230.html
По опыту недельной эксплуатации могу сказать, что есть у их гюто функциональный "недостаток" - нежелательно держать нож хватом с большим пальцем на обухе, много сил уйдет на правильное удержание ножа из-за скользкой рукояти. Очень заметно было на твердом и вязком сыре, нож так и норовил провернуться. Зато отлично держится классическим шефским хватом, когда большой и указательный держат клинок за голомени.

ЗЫ. все же Мкаста - MCusta = Machine Custom Knives

Железячка

posted 13-10-2008 11:26

Уважаемые гуру!
Просветите пожалуйста: вот есть ножи Fortuna (эконом, классик, элит или премиум). Вот их здесь довольно сильно гадят. Я, к примеру, на первые два класса посмотрел и прошел мимо, а вот на более серьезный обратил внимание. Ножик понравился довольно сильно: и вес приятный, и в руке лежит, и режет просто прелесть. Взял. Точится тоже ничего. По поводу стали ножа вспомнить не могу (взял на дачу, и он потерялся).
Так вот и вопрос: в чем собственно недостатки ножей Fortuna (по возможности конкретно), если по описанию сталь типо кованная (скорее объемная штамповка), по цене дороже викторинокса или эти отзывы писали люди, которые кроме дешевых ножей фортуны не трогали?
Полазив по интернету нашел наборы ножей от фортуны по цене 130-150 у.е. за пять ножей и ножницы.
Про фортуну пишу такое, потому как это мой первый нож был, впечатления положительные. В принципе купил бы даже еще такой, но уже хочется комплект, а от одной фирмы хочу, чтобы эстетический вид не портить: на одном магните будут висеть ножики одной фирмы, пустячок, а глаз радует. Дорогие, типо японцев не хочу брать, так как культура обращения еще не на уровне...

Krolikus	posted 14-10-2008 13:13 что бы понять какие ножи лучше какие хуже надо пробовать разные, почти в каждой фирме есть ножи разного класса и на любой вкус, для себя я выбрал пчаки и японцев, и доволен

dm_roman

posted 14-10-2008 17:08

ГЫ, я даже догадываюсь, почему ты их выбрал, японцев то

у меня на кухне японцев куча, пчаки, самопалы, чуток всякого разного.

Фортуна и хороший нож-понятия не совместимые.
да, я таки разных ножей и видел и держал и пользовал

FlyingHigh

posted 15-10-2008 03:15

Зависит от кухни! Кто мясо не есть, им одно, кто рыбу в основном им другое. Любите точить, не любите точить и тд и тп. Мне нравятся керамические ножи восточной формы без острого конца.

Также хороши японские ножи для зелени Nakiri Bocho особенно в Токийском стиле который справа на картинке.
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Makiribocho.Osaka.Tokyo.jpg

Слева же стиль Осаки. Такие ножи тоньше и как правило острее чем мясные.

Марат С

posted 19-10-2008 18:42

quote:
Originally posted by FlyingHigh:
Зависит от кухни! Кто мясо не есть, им одно, кто рыбу в основном им другое. Любите точить, не любите точить и тд и тп. Мне нравятся керамические ножи восточной формы без острого конца.
Также хороши японские ножи для зелени Nakiri Bocho особенно в Токийском стиле который справа на картинке.
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Makiribocho.Osaka.Tokyo.jpg
Слева же стиль Осаки. Такие ножи тоньше и как правило острее чем мясные.

Пардон, а с какой стати Вы, батенька, взяли, что Накири Каку-гата, изображённый справа, относится к Токийскому стилю?
Токио, насколько мне известно, находится на востоке Японии, а приведённый нож относится к ЗАПАДНОМУ стилю!
Восточный стиль овощного ножа отличается радиусной РК! http://www.japanwoodworker.com/product.asp?s=JapanWoodworker&pf_id=05%2E130%2E5&dept_id=13198

А остроконечный Фунаюки (тот, что слева)является вспомогательным овощно-фруктовым ножом, теперь вместо него чаще используют Петти в еропейском стиле...

FlyingHigh

posted 20-10-2008 04:44

quote:
Пардон, а с какой стати Вы, батенька, взяли, что Накири Каку-гата, изображённый справа, относится к Токийскому стилю?

Неее пока что не батенька... фин.кризис, однако, на дворе какие там батеньки... Чтобы не тратить свое время, достаточно почитать по ссылке (которую я привел), где какой, стиль. Если Вики неправду пишет, что бывает, то нужно доложить, однако.

Вот оригинальная ссылка: http://en.wikipedia.org/wiki/Nakiri_bocho
Картинка справа с подписью.

Может там конечно и неправильно пишут... Я не эксперт, мне в принцыпе пофигу какой нож перетачивать по-своему... =)) Мне нравится тот, что справа, но это не нож для рубки мяса, как может показаться в сравнении с европейскими "мясницкими" ножами!

Марат С	posted 20-10-2008 10:26 Лучше уж верить Жапанвудворкеру - они закупают и общаются с японцами напрямую и лучше Википедиков разбираются в терминологии. И их термины совпадают с другими японоязычными источниками!

Alfia

posted 27-12-2009 18:19

Уважаемые товарищи клубни
помогите пожалуйста выбрать подарок-эстественно НОЖ.
выбираю из 2х ножиков японский шеф.
Вы уже тут обсуждали именно их..но однозначного ответа так никто и не дал
а выбрать мне таки надо
в данный момент остановилась на Kasumi 84018 и Hattori HTU-2170
Выбираю в фирм. магазине касуми на литейном (ссылку давать не буду, а то сочтете рекламой
Была в магазине у них.. щупала,взвешивала, резала листочек бумаги, слушала продавца..
..слушала случайных независимых прохожих в магазине..
Который хатори режет острее.. ну а более разницы не почувствовала..
Цена ровно в 2 раза отличается..
покупаю бойфренду на день варенья.
Он любитель-кулинар так сказать))в своё время тыкал в такие ножички в интернете.. что вот сталь дамасская с разводами(слоями) это здорово, да и вообще японский шеф хочу... самомнение еще никто не отменял)))
НО сам никогда не пробовал вживую именно такие ножички.. в плане тонкие и дорогие..
Посему такой вопрос.. есть ли разница в этих ножах при более чем отличной цене на них?
мне их продают по цене 4500 и 9500 соотв.
есть ли разница?действительно такое качество?Вот тут пишут что гнутся эти дамасские... а какие не гнутся?((
Буду благодарна за советы людей пользующихся подобными вещами
форум почитала. но выбрать всеравно сложно.

спасибо заранее

Alfia	posted 27-12-2009 18:24 зы.Ткните пожалуйста в достойные аналоги которые можно купить в живом магазине в ПИТЕРЕ, а не в интернете шпасибы

Apocalypce now	posted 27-12-2009 19:41 немаловажно еще и точить ножики уметь. Тогда и Труд Вача будет поточена в опасную бритву и резать будет как самурайский ножик. Проверено мной.

всего страниц: 6 :

следующая тема | предыдущая тема

похожие темы
Чем режем дома?
Кто какой нож в поход носит
Япона... Ножи в японском стиле
Ножи Кизляра
Японские ножи на кухне: плюсы и минусы.
Кто какой нож носит?
mcusta. фотообзор
Как самостоятельно заточить лезвие ножа?!?
поварские ножи. Хочу купить основной нож для кухни.
"Табарган" Широгорова и "Скаут" Чебуркова - фотообзор

Guns.ru Talks

Нож глазами владельца

Кухонные ножи. Советы. (Page 6)

guns.ru home