Домашняя колбаса! КАК?

Народ а подскажите плис!
Вообщем по случаю досталась мне хрюша и может быть не одна еще будет, по нормальной цене тушой. В целях экономии взял вместе с кишками и кровью.. причем все отдельно акуратно промыли мне и упаковали. Так вот думаю мож колбаски сделать кровяной и обычной?? на мясорубке есть приблуда для этого. Мясо кишки кровь все есть . Делать то как? Инетовские рецепты особо не понял! Когда служил ел на Украине кровяную колбасу с гречкой внутри!! О КАК! вкус... . спицфический конечно... . но вкусно блин! Жена так вообще у меня как вампир любит и ливер и такие вещь.
Поможите а?
Фото доказывает серьезность намерений ээх и сала я насолил...
и какой я молодец был когда выбирал холодильник ... Атлант здоровенный рулит! все влезло!!!

Вот тут подробно: community.livejournal.com

У меня есть из какого-то журнала красиво расписанное приготовление итальянской домашней колбасы. Но там не в кишке а в плёнке, не знаю насколько существенная разница. Дома попробую отфоткать и выложить. Смысл в том ,что мелко делается фарш двумя перекрутками, сало отдельно режется кубиками и добавляется в фарш. Далее всё максимально плотно заворачивается в пленку и завязывается. Причем в любой упаковке важно завязать не только по краям но и сделать перевязки в серединке.
Далее продукт варится на оочень тихом огне часа полтора. Можно варить час, а потом подкоптить.

дарагой! апять дразнисся, да?
Выбирай
yandex.ru

Пыталась делать, рецепт тырила как всегда с пельмешек (только брала не конину, естественно)))

kulinaria.nnm.ru

ага спасибо всем ну что и виноват если кушать хочется )) а мясо много переработать то все надо чтобы не испортилось во надо на конезавод наш выйти может конины адут.. . раньше оне кумыс настоящий продавали из кобыльего молока.

Издеваесся.

Originally posted by Ann:

Издеваесся.

+1 явно издеваеццо.

Есть другой вариант, кроме как делать колбасу.
Кишки просто так пожарить и съесть. Желудок вычистить, забить например кровью, с солью там и т.п., сварить и съесть.
Мясо частично закоптить целиком, частично заморозить.

P.S. Ромк! А где-нить в январе не получится свинку у вас там занедорого прикупить? Ну или полутушу. Я п взяла. А еще лучше баранинку или телятинку и уж тем более лошадку, но и свинка сойдет.

Ань попробуем! как раз и с крошечки своей ты епитимью снимешь! ) смотри свинтуса.. я брал сейчас весом по 120 рупий. с кишками , чистая тушка.. . без кишков крови башки и ливера идет где то по 160-180 это нормально?
Баранчика я брал по 150 рублей как то... но было мало масквачи голодные скупили все стадо ) народ возит из калмыкии .. откармливает и продает! по поводу конинки сложнее всего но узнаем конечно! Насчет телятинки не знаю даже выходов особо не было! НО поищем

Свинья целиком по 120 рублей это в целом дороговато конечно, но нормально, если разделают и упакуют. Хотя можно и полутушу взять, уже без нутрей. Там видно будет.
Барашек конечно получше
Конинка - это так, деликатес прздничный

А тушняка чего бы не наварить?

я не умею

Originally posted by ASv:

А тушняка чего бы не наварить?

ИМХО тушняк это перевод мяса на говно минуя стадию кишечника.
Я еще понимаю для выездов куда-нить, или если надо тонну мяса на пару лет заготовить.
А при наличии дома нескольких жрунов, свинка и так моментально уйдет Ты морду у кота его видел?

да свинка кстати заканчивается быстро плюс родители с двух сторон, и друзья которые стали подозрительно часто захаживать именно вечером ))
а морда у кота.. . дааа.... славная

кота скоро на мясо пора будет.. того.. немножечко шиссен

Originally posted by Foma:

да свинка кстати заканчивается быстро плюс родители с двух сторон, и друзья которые стали подозрительно часто захаживать именно вечером ))

У меня морозилка небольшая, но тож если брать, то и на сеструху и на всех родителей. Мои правда свинину стараются не есть. Но не думаю что от пары кусочков попостнее откажутся

Да бросьте вы, с тушняком можно много всяких блюд изготовить, даже в супец закидывать. А сразу всё мясо сожрать - так неинтересно. Можно ещё фарша накрутить и в морозилку, я всегда так лосятину хранил, меньше объёма занимает.

Морда у кота знатная, пузо ещё знатнее.

Можно и просто в морозилку. А щас, если морозы ударят, можно и в сарае хранить недолго

Мордель у Фунта Романыча просто чудо

Originally posted by Foma:

Делать то как?

Примерно так

Так вкусно, шо аж больше не лезет

П.С. Насчёт кровянки не скажу - не делаем, а вот обычная - через мясорубку мясо + сало и специи. С помощью спецнасадки заталкиваем в кишку (не сильно забивать, чтобы на перетяжку хватило), надевая сначала всю кишку на насадку и потихоньку, по мере заполнения, давая сползать. Перетягиваем нитками - и в духовку, шкварчать и пахнуть.

Знатный зверь )) а промежуточных фоток подготовки колбасок нету??
блин был в Нарофоминске когда сколько же на базаре люди продают там домашних купат , люлей, колбас еще чего то... у нас хрен что найдешь.. .

Я в предыдущем посте добавил немного...

Originally posted by Foma:
Знатный зверь )) а промежуточных фоток подготовки колбасок нету??

Ну, чистота процесса приготовления не способствует мацанию фотоаппарата. Но поверьте - там сложного ничего нет. Будем делать в следующий раз - постараюсь, конечно..

Это только на жарку или можно коптить и ныкать?

Originally posted by Ann:
Это только на жарку или можно коптить и ныкать?

Можно и то и другое, и даже без хлеба.
Мне пока коптить негде - дом в селе только купил.
Пока только жарим.

Ух куличи какие красивые!
И колбаски тож.
Эх, соблазняете.. .

Originally posted by Ann:
Ух куличи какие красивые!

Между прочим - в электродуховке (которые обсуждают в соседней теме)

Originally posted by Ann:
И колбаски тож.

Супруга старалась

Originally posted by Ann:
Эх, соблазняете...

Да Вы что, ни в едином глазу!

Супер! молодцы какие! я в новую квартиру заказал тоже электродуховку и газовую варочную панель! и мультиварку куплю )) но это я так. !

Originally posted by Foma:

мультиварку

А это что такое?

Originally posted by Ann:

А это что такое?

Это наверное сварочный аппарат, который и нержу и чермет варит)

Всё бы вам смеяться над бедой блондинкой.
Сама нашла - это то, что моя маменька медленноваркой называет.
Правда непонятно зачем нужна.

неее суперская штука! у моей сестры есть ! и кашу варит и плов делает (щас мне достанется)... и кура очень вкусно получчается и суп варить можно вообющем универсальная штука!

Originally posted by Foma:

и плов делает

Чиииивоо?????

) ну кашу рисовую с мясом......
вт такая штука morebt.ru

Афигеть. А как ей пользоваться-то?

ЫЫЫ хочу такой кильбасы.... .

Мальчик, не капризничайте, езжайте уже на свои теренифи

тенерифи зафтра. а седня я хочу кильбасыыыыыыыыы

Originally posted by Foma:

вт такая штука

Обляя!! Кастрюля со шнуром! 4,5 литра. Малавата буит. И в холодильник такую дуру пихать...

Видимо её на водку меняют.